Grilovaný štavnatý steak na chřestovém lůžku

Zelený chřest	150 g
Bílý chřest	150 g
Sůl
Olivový olej	20 ml
Cherry rajčata	200 g
Pepř
Česnek	1 stroužek
Citron	0,5
Hovězí steak	4 steaky
Máslo	4 lžičky

 

Očistíme 150 g zeleného i bílého chřestu, odkrojíme dřevnaté konce. Bílý chřest ještě oloupeme. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a vložíme do ní bílý chřest. Vaříme 5 minut, poté přidáme zelený chřest a vaříme dalších 2 minuty, scedíme a zelený chřest ochladíme v míse s ledovou vodou. Vyjmeme je a osušíme papírovou utěrkou. Pokapeme zelený a bíly chřest olejem a orestujeme v rozehřáté grilovací pánvi. Po chvílí přidáme 200 g cherry rajčat, sůl, pepř a oloupaný česnek nasekaný na plátky. Grilovanou zeleninu pokapeme šťávou z poloviny citronu. Steaky osušíme kuchyňským papírem a promasirujeme s kapkou oleje. V rozehřáté grilovací pánvi vhodné do trouby orestujeme připravené maso z každé strany 1 až 2 minuty. Každý steak osolíme, položíme lžičku másla a snítku tymiánu. Takhle připravené steaky pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 6 ndash; 8 minut. Poté vyjmeme z trouby, opepříme čerstvě mletým pepřem a necháme přikryté alobalem 10 minut odpočinout. Tyto dokonalé steaky nakrájíme na plátky a podáváme s připravenou zeleninou. Ozdobíme čerstvým tymiánem a servírujeme.

 ---------- 

Steaky nakrájíme na plátky a podáváme s připravenou zeleninou. Ozdobíme čerstvým tymiánem a servírujeme.

 ---------- 

Maso si vyndejte minimálně 20 ndash; 30 minut, optimálně však hodinu před grilováním z ledničky a nechte ho při pokojové teplotě tzv. temperovat. Tento krok nám pomůže vyrovnat vnitřní teplotu masa. Při následném grilování je prostup teploty do jádra steaku plynulejší a bude jednodušší dosáhnout vámi požadovaného stupně propečení.