Rajčata plněné karibskou avokádovou salsou se zázvorem

Velká masitá rajčata	4 ks
Ananasová dužina	180 g
Žlutá paprika	2 ks
Červené chilli papričky	1 ndash; 2 ks
Čerstvě mletý zelený pepř
Citronová šťáva	2 ndash; 3 lžičky
Olej z makadamových oříšků	3 lžíce
svazek čerstvě bazalky	1 ks
Zralé avokádo	2 ks
Sůl
Hotový bulgur jako příloha

 

Ananas oloupeme, vykrojíme tuhý střed a "očka". Dužinu nakrájíme na drobné kostičky. Papriky oloupeme speciální škrabkou, rozpůlíme a odstraníme stopku i semeník včetně bílých žeber a nakrájíme nejprve na tenké proužky, potom na drobné kostičky. Chilli papričky rozpůlíme, vykrojíme semeník, opláchneme a taky nakrájíme na malé kostičky. Avokádo oloupeme a odstraníme pecku. Poté je nakrájíme na menší kostičky. Všechny přísady smícháme a ochutíme soli a pepřem. Nakonec vmícháme olej a citronovou šťávu. Salsu dáme do lednice a necháme alespoň 2 hodiny odležet. Mezitím připravíme rajčata, omyjeme je, odkrojíme horní část jako víko a lžící vydlabeme vnitřek. Vydlabaná rajčata necháme obracene vzhůru dnem na papírové utěrce. Vydlabanou dužinu nakrájíme nadrobno, odstraníme přitom tuhé bílé části a semínka a tekutinu zachytíme. Hotovou salsou naplníme rajčata a upěchujeme lžíci. Bazalkové lístky omyjeme a ozdobíme naplněné rajčata. Nasadíme "víka" a můžeme podávat jako samostatný pokrm nebo s uvařeným bulgurem, smícháným s nasekánou rajčatovou dužinou, zachycenou rajčatovou šťávou a nasekanou nadrobno bazalkou.

 ---------- 

Plněné rajčata můžeme podávat jako samostatný pokrm nebo taky s uvařeným burgulem, smícháním s nasekánou rajčatovou dužinou se šťávou a nasekanou bazalkou.

 ---------- 

Místo rajčat můžeme použít avokada, v tomto případě je vynecháme ze salsy, očistíme, vypeckujeme a naplníme hotovou salsou. Tahle varianta se lépe hodí s nasekaným čerstvým koriandrem.