Zobrazit galerii
Lamart pizza
Pizza s nezaměnitelným rukopisem Piera Lamarta
Obtížnost: střední | Porce: 6 | Čas: 150 minut
Mouka na pizzu |
1 kg |
Olivový olej |
20 ml |
Voda |
500 ml |
Sůl |
50 g |
Droždí |
1/4 pytlíku sušeného, nebo 1/3 kostičky čerstvého |
Sugo(drcené) |
750 ml |
Bazalka čerstvá |
5 lístků |
Mozarella |
600 g |
Anglická slanina |
300 g |
Vepřová krkovice |
600 g |
Cibule červená |
500 g |
Cibulky sterilované |
400 g |
Máslo |
50 g |
Vodu nalijeme do mísy, přidáme sůl, droždí, olivový olej a společně promícháme. Přidáme mouku a mícháme, dokud nevymícháme hladké těsto. Necháme asi hodinu kynout. Po vykynutí rozdělíme těsto na 6 stejných kousků, ze kterých hnětením vytvarujeme malé bochánky. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme minimálně ještě 2-3 hodiny kynout.
Z bochánků vytvarujeme placky o průměru cca 30cm a dbáme na to, aby placka měla vyvýšené okraje. Placku potřeme sugem a posypeme na kostičky nakrájenou mozzarellou.
Nahoru poklademe na plátky nakrájenou anglickou slaninu, navrch pokladem na nudličky nakrájenou a namarinovanou vepřovou krkovici, posypeme na nudličky nakrájenou červenou cibulí a dozdobíme sterilovanými cibulkami.
Servírujeme na prkénku nebo na talíři LAMART s lístky čerstvé bazalky
- Sugo: drcená rajčata rozmixovaná se solí, lístky bazalky a rozpuštěným máslem
- Marinovaná krkovice: Vepřovou krkovici nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, přidáme trochu olivového oleje, česneku, pár kapek citrónové šťávy a dle chuti sójové omáčky. Promícháme a necháme minimálně 2 hodiny v lednici marinovat. Pro lepší chuť přidáme trochu čerstvého tymiánu
Vytisknout recept